Los 10 platillos tipicos de Oaxaca para disfrutar

Te presentamos una lista de la exquisita y variada gastronomía Oaxaqueña aquí los 10 platillos tipicos de Oaxaca




10. Chapulines

Se asan en grandes comales y se aderezan con chile, sal y limón. Los oaxaqueños y mexicanos los comen principalmente como botana.


9. Salsa de chicatanas

Las chicatanas son hormigas de buen tamaño que pueden hacer grandes colonias, de hasta un millón de ejemplares y son recolectadas en Oaxaca para hacer una salsa que es una de las estrellas del arte culinario regional.


8. Caldo de gato

La versión oaxaqueña del caldo de gato, que no es tan humilde y si lleva carne. Se prepara con espinazo de res, garbanzos, ejotes picados, chayote, zanahoria y chile pasilla, entre los ingredientes más importantes.


7. Arroz con chepiles

El chepil o chipilín es una planta arbustiva mesoamericana cuyas hojas son muy nutritivas por su alto contenido de hierro, calcio y betacaroteno.


 

6. Chiles de agua rellenos de queso oaxaqueño

El chile de agua se da muy bien en los Valles Centrales de Oaxaca, donde es sembrado por los zapotecas. Es un fruto cónico que cuando madura adquiere un color naranja brillante. El queso Oaxaca, tambien llamado queso de hebra es blanco y blanco.


5. Sopa de guías

Las guías son los tallos tiernos y las puntas de plantas como el chayote y la calabaza,  y la sopa de guías con chochoyotes es un clásico de la cocina oaxaqueña.



4. Tasajo

El tasajo es la carne bovina cortada en tiras delgadas que se sala y se cuelga a secar por varios días. Este método en el que la carne se deshidrata lentamente conservando todo su sabor, es practicado en varias partes del mundo y los oaxaqueños son unos de los mejores expertos mexicanos.


3. Chocolate Oaxaqueño

Para la primera hora de la mañana basta para desayunar acompañado de una taza de chocolate caliente y transitar por medio día de trabajo sin desfallecer. Aparte de delicioso, el chocolate es altamente energético.


2. Tlayudas

Es la tortilla de maíz tradicional que se prepara en los Valles Centrales de Oaxaca, mucho más grande que la normal y de una textura correosa y con un ligero aroma a quemado, ya que se cuece en el comal por más tiempo que la tortilla regular.


1. Los 7 moles

Los 7 moles son negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo y estofado con pollo y aceitunas. El más famoso y complejo es el mole negro, que lleva 34 ingredientes, incluyendo 6 variedades de chile.



 

 

 

 

 

 

 

 

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Elizabeth Carbajal

Me gusta escribir, soy burócrata y aun creo en el amor.
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